Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Conservação de Alimentos — UFF 2009
Engenharia Agronômica (Agronomia)Conservação de Alimentos
- Código
- qg811375
- Banca
- UFF
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2009
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Agropecuária
Existe um tipo de perda que é decorrente de reações metabólicas, que conduzem a uma redução no teor dos nutrientes, tais como vitaminas, proteínas, lipídio, etc. O efeito individual ou combinado dessas perdas irá resultar na deterioração do valor comercial do produto. Essa é a perda:
- Aquantitativa;
- Bqualitativa;
- Cnutricional;
- Dalimentar;
- Ecomercial.