Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFRRJ 2009
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg811900
- Banca
- UFRRJ
- Órgão
- UFRRJ
- Ano
- 2009
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
Nos últimos anos, cresceu a demanda por alimentos com sabor e cor mais próximos ao natural. Os novos processos que podem ter aplicação em alimentos minimamente processado são:
- Aembalagem ativa, pasteurização e exaustão.
- Bprocessamento térmico, branqueamento e desidratação.
- Cprocessamento com alta pressão, radiação gama e embalagem ativa.
- Ddesidratação, processamento com baixa pressão e pasteurização.
- Eprocessamento térmico, processamento com luz UV e apertização.