Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFRRJ 2009
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg811908
- Banca
- UFRRJ
- Órgão
- UFRRJ
- Ano
- 2009
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
Butil-hidroxianisol (BHA) é um antioxidante permitido pela legislação brasileira, para uso em produtos gordurosos ou derivados. Dois fatores que podem ocasionar a oxidação (ranço oxidativo) de lipídeos são:
- Acalor e metais.
- Boxigênio e ácido cítrico.
- Cmetais e tocoferóis.
- Dágua e EDTA.
- Etocoferóis e oxigênio.