Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFRRJ 2009
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg811909
- Banca
- UFRRJ
- Órgão
- UFRRJ
- Ano
- 2009
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
Alguns ingredientes são importantes na formação do gel para a obtenção de uma geleia à base de suco de frutas. Os ingredientes que deverão ser adicionados quando a fruta não os contiver em quantidade suficiente são:
- Apectina, benzoato de sódio e salmoura.
- Bácido, celulose e sais de sódio.
- Caçúcar, gelatina e corante.
- Dgelatina, fermento e celulose.
- Eaçúcar, pectina e ácido.