Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFRRJ 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg811918
- Banca
- UFRRJ
- Órgão
- UFRRJ
- Ano
- 2009
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
O processo de aquecimento por temperatura muito alta do leite utiliza faixa térmica de
- A110 ºC a 120 ºC por 3 minutos.
- B140 ºC a 145 ºC por 6 minutos.
- C130 ºC a 150 ºC por 3 segundos.
- D90 ºC a 100 ºC por 15 segundos.
- E130 ºC a 135 ºC por 8 minutos.