Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFRRJ 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg811921
- Banca
- UFRRJ
- Órgão
- UFRRJ
- Ano
- 2009
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Alimentos
Procedendo-se ao método potenciométrico no controle físico-químico da carne bovina, deve-se interpretar seus resultados como
- ApH acima de 6,4 - carne boa para consumo.
- BpH de 5,8 a 6,2 - início de decomposição.
- CpH 5,4 - apenas para consumo imediato.
- DpH acima de 6,4 - início de decomposição.
- EpH de 5,8 a 6,2- carne muito rígida.