Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — ACAPLAM 2010
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg812560
- Banca
- ACAPLAM
- Órgão
- Prefeitura de Aroeiras - PB
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:
- AOs fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa.
- BNo leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.
- CA levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.
- DAs bactérias utilizadas industrialmente são do tipo anaeróbias e microaerófilas.
- EOs fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos.