Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — ACAPLAM 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg812565
- Banca
- ACAPLAM
- Órgão
- Prefeitura de Aroeiras - PB
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A guarda de amostras de alimentos é item regulamentado pela portaria CVS-6/99 de 10/03/99, procedimento fundamental que deve ser assegurado pelas UAN’s, para esclarecer possíveis ocorrências de enfermidades transmitidas por alimentos prontos para o consumo. Com relação a este procedimento é CORRETO afirmar:
- AA quantidade mínima da amostra é de 100g.
- BO armazenamento da amostra deve ser feito somente sob refrigeração até 4ºC.
- CO tempo de permanência da amostra sob refrigeração deverá ser de 24 horas.
- DOs utensílios utilizados para coleta devem ser os mesmos da distribuição, podendo ser o mesmo para todos os itens do cardápio.
- EOs utensílios utilizados para coleta não podem ser desinfetados com álcool a 70%.