Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — ACAPLAM 2010
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg812575
- Banca
- ACAPLAM
- Órgão
- Prefeitura de Aroeiras - PB
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com as regras de Ouro da “OMS” sobre a preparação inócua dos alimentos estão corretas as alternativas abaixo, exceto:
- AUm armazenamento correto retarda a proliferação microbiana e destrói os microorganismos.
- BRecomenda que as UAN´s somente adquiram aves frescas ou congeladas que tenham sido tratadas por radiações ionizantes.
- COs alimentos congelados como: carnes, pescados e aves devem ser completamente descongelados antes da cocção.
- DUm reaquecimento correto implica em todas as partes do alimento alcançarem pelo menos uma temperatura de 70°C.
- EArmazenar cuidadosamente os alimentos cozidos por mais de 4 a 5 horas somente em condições de calor (em torno ou acima de 60°C) e em condições de frio (em torno ou abaixo de 10°C).