Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ACAPLAM 2010
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg812700
- Banca
- ACAPLAM
- Órgão
- Prefeitura de Galinhos - RN
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
A Maçã é o nome dado ao fruto da macieira, árvore da família Rosaceae, pertencente ao género Malus. As variedades mais comuns são M. domestica e M. sieversii e respectivos híbridos. O consumo regular de maçã é excelente para se prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão recomendada de uma unidade por dia. Esse efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca. Leia as alternativas abaixo:I – A pectina é classificada como fibra insolúvel, encontrada em grande quantidade nas frutas verdes;II – Os ácidos pécticos encontrados na maça madura são ótimos para a obtenção de geléia;III – Para a obtenção da géleia é necessário a presença de açúcar e de um meio ácido;IV – A poligalacturonase é a enzima responsável pela degradação da pectina em ácidos pécticos Após ler as alternativas acima, assinale a alternativa que contém somente afirmações verdadeiras:
- AI e III
- BI e II
- CIII e IV
- DII e III
- EII e IV