Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COVEST-COPSET 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg818324
- Banca
- COVEST-COPSET
- Órgão
- HC-UFPE
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Nas UANs de hospitais gerais de pequeno, médio ou grande porte, que atendem a dietas gerais e especializadas, torna-se necessário que a seção de produção possua cozinha geral e cozinha dietética. Em relação a esta última, é correto afirmar que:
- Apoderá estar inserida na cozinha geral das refeições principais, utilizando recursos humanos e equipamentos desta cozinha e depósitos de detritos separados.
- Bpoderá ser prevista numa área específica, onde serão realizados todos os tipos de dietas especiais, com equipamentos e funcionários próprios e depósitos de detritos exclusivos.
- Cpoderá ser prevista numa área onde serão elaboradas dietas extras do hospital e lanches de terapia nutricional enteral.
- Dpoderá ser prevista numa área exclusiva para sobremesas, lanches e suporte oral.
- Epoderá ser prevista numa área para dietas especiais, com funcionários da cozinha geral e equipamentos exclusivos.