Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COVEST-COPSET 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg818700
- Banca
- COVEST-COPSET
- Órgão
- UFPE
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre o manual de boas práticas elaborado para proteger a saúde humana, é incorreto afirmar que:
- Ao alimento deve ser bem cozido em altas temperaturas de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de 70ºc.
- Bos ovos devem ser acondicionados na porta da geladeira.
- Ca temperatura das estufas, buffets e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºc e os frios abaixo de 5ºc.
- Dpara a correta higienização de frutas, legumes e hortaliças orienta-se colocar de molho por 10min em água clorada, (01 colher de sopa de cloro para cada litro de água).
- Eos sacos de lixo nunca devem guardar alimentos.