Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COVEST-COPSET 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg818716
- Banca
- COVEST-COPSET
- Órgão
- UFPE
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, é correta a afirmação:
- Aas câmaras frigoríficas devem ficar situadas na área de preparo.
- Bna refrigeração a geladeira deve ser regulada no máximo a 2ºC.
- Cna cocção é fundamental que se atinja no mínimo 60ºC.
- Da área de cocção deverá ficar entre a área de preparo de alimentos e o refeitório.
- Esão necessárias áreas específicas e separadas para: recepção de mercadorias, pré-preparo e preparo final de carnes e confeitarias e preparo de sobremesas.