Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FADESP 2010
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg821032
- Banca
- FADESP
- Órgão
- PM-PA
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- 2° Tenente - Veterinário
A pasteurização visa destruir microrganismos patogênicos não esporulados e reduzir significativamente a microbiota banal, de modo a oferecer ao consumidor um produto seguro, com vida útil aceitável, para ser consumido em pouco tempo. Na HTST são empregadas temperaturas e tempo de respectivamente
- A85 a 95ºC de 15 a 20 segundos.
- B72 a 85ºC de 15 a 20 segundos.
- C80 a 90ºC de 20 a 35 segundos.
- D90 a 102ºC de 35 a 40 segundos.