Questão de Engenharia Florestal — Industrialização de Produtos Florestais — FUNCAB 2010
Engenharia FlorestalIndustrialização de Produtos Florestais
- Código
- qg824621
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- IDAF-ES
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos
A vida útil dos alimentos congelados é limitada por certas reações químicas e enzimáticas, como por exemplo a:
- Aauto-oxidação lipídica.
- Birradiação glicídica.
- Csublimação proteica.
- Dirradiação lipídica.
- Eauto-oxidação glicídica.