Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUNCAB 2010
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg824685
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- IDAF-ES
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico - Veterinária
Conforme as determinações físicas e químicas para a caracterização do pescado fresco estabelecidas pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal –RIISPOA, é correto afirmar que:
- Anos peixes, o pH da carne externa deve ser inferior a 5,4.
- Bo valor de bases voláteis totais não precisa ser determinado.
- Co pescado deve apresentar reação negativa de gás sulfídrico.
- Da reação de indol para peixes deve ser positiva.
- Eos crustáceos devem apresentar pH da carne interna inferior a 4,5.