Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — FUNCAB 2010
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg825228
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- SEJUS-RO
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
O método de obtenção de alimentos supergelados, considerando-se da etapa inicial do processo até o momento do degelo e consumo, preconiza a manutenção ininterrupta dos alimentos sob a seguinte temperatura:
- A-18 °C e até -40 °C
- B-20 °C e até -42 °C
- C-22 °C e até -44 °C
- D-24 °C e até -46 °C
- E-26 °C e até -48 °C