Questão de Nutrição — Codex Alimentarius — FUNCAB 2010
NutriçãoCodex Alimentarius
- Código
- qg826006
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- SEMARH-GO
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
Os princípios do “Codex Alimentarius” para a higiene dos alimentos acompanham a cadeia alimentar desde a produção primária até o consumidor final, estabelecendo as condições necessárias para a higiene da produção de alimentos seguros e adequados ao consumo. O termo “contaminação cruzada” refere-se a:
- Acontaminação por micro-organismos patogênicos.
- Bcontaminação gerada pelo contato indevido de insumo, superfícies, ambiente, pessoas ou produtos contaminados.
- Ccontaminação por substâncias químicas e agentes físicos que possam afetar a saúde.
- Dcontaminação por micro-organismos não patogênicos envolvidos na deterioração de alimentos.
- Econtaminação por biotoxinas durante o processamento.