Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNIVERSA 2010
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg827585
- Banca
- FUNIVERSA
- Órgão
- CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação às carnes, é correto afirmar que
- Aa gordura presente no interior das fibras musculares deve ser retirada antes da cocção.
- Ba idade para o abate e o sexo do animal não interferem na maciez de sua carne.
- Co consumo de carne de porco mal cozida pode causar cisticercose, devido à ingestão de ovos de Taenia solium.
- Da carne bovina constitui fonte proteica de ótima qualidade, é rica em vitaminas C e E e nos minerais cálcio e ferro.
- Ealgumas substâncias podem ser utilizadas para promover o amaciamento artificial da carne, como as enzimas papaína (presente no mamão), bromelina (presente no abacaxi) e ficina (presente no figo).