Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — MOVENS 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg834963
- Banca
- MOVENS
- Órgão
- Prefeitura de Manaus - AM
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é reconhecida como um sistema de baixo custo que oferece garantia na prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos. Empregá-la é a base fundamental para todas as atividades relacionadas com a segurança alimentar. Com relação aos princípios da APPCC, julgue os itens abaixo como Verdadeiros (V) ou Falsos (F) e, em seguida, assinale a opção correta.I – Considera-se princípio do APPC, a avaliação dos perigos e riscos associados ao crescimento, colheita, matéria prima e Ingredientes, processamento, manufatura, distribuição, comercialização, preparação e consumo de alimentos.II – Considera-se princípio do APPC, a otimização de custo de investimento e de funcionamento.III – Considera-se principio do APPC, a boa dissociação dos principais circuitos: cliente, gêneros e lixo.IV – Considera-se princípio do APPC, o estabelecimento de ações corretivas a serem tomadas quando houver um desvio identificado pelo monitoramento dos PCCs.A sequência correta é:
- AF, V, V, F.
- BV, F, V, F.
- CF, V, F, V.
- DV, F, F, V.