Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — NC-UFPR 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg836450
- Banca
- NC-UFPR
- Órgão
- UNILA
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
Assinale a alternativa que apresenta atividades de planejamento realizadas anteriormente à produção e distribuição das refeições.
- ACálculo das necessidades energéticas dos clientes, quantificação dos recursos humanos, planejamento de per capita, recepção e armazenamento de matérias-primas.
- BPesagem das preparações servidas, pesquisa de satisfação, manutenção corretiva de equipamentos e estimativa das necessidades nutricionais dos clientes.
- CControle das sobras de produção, capacitação de funcionários, reciclagem do óleo utilizado e elaboração de controle de temperatura.
- DPrevisão de compras, análise do índice de desperdício, elaboração das fichas técnicas de preparação e elaboração de atividades de educação nutricional.
- EPlanejamento de cardápios, análise do custo da refeição, solicitação de gêneros ao fornecedor e supervisão das boas práticas de manipulação.