Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — PUC-PR 2010
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg837022
- Banca
- PUC-PR
- Órgão
- COPEL
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação a Ambientes de Atmosfera modificada ou controlada considere as afirmações:I. Na maioria dos casos, para aplicação de atmosfera modificada ou controlada, se utiliza redução de níveis de oxigênio (O2) e aumento de níveis de gás carbônico (CO2) para retardar o amadurecimento dos alimentos.II. A atmosfera modificada ou controlada do ambiente de armazenagem, seja do armazém, da câmara ou da embalagem, estabelece uma composição de gases ideal, diminuindo a atividade respiratória do produto.III. A atmosfera modificada se define no uso de uma técnica de supressão de ar e só é aplicada em produtos de pequeno teor aquoso.IV. O etileno pode ser utilizado, também, em armazenamento em atmosfera modificada e controlada de alguns frutos, a exemplo da banana-prata.
- AApenas as alternativas I, II e IV estão corretas.
- BApenas as alternativas I, II e III estão corretas.
- CApenas as alternativas II e III estão corretas.
- DApenas a alternativa IV está correta.
- ETodas as alternativas estão corretas.