Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Alimentos, Nutrientes e Nutrição — ISAE 2011

NutriçãoAlimentos, Nutrientes e Nutrição
Código
qg851015
Banca
ISAE
Órgão
AL-AM
Ano
2011
Nível
Superior
Avalie se, nas situações apresentadas a seguir, os alimentos são considerados de alto risco. I. Alimentos com pH abaixo de 4,5.II. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.III. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.IV. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.V. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.Assinale:
  1. Ase somente I e II forem situações de alto risco.
  2. Bse somente I e III forem situações de alto risco.
  3. Cse somente II e IV forem situações de alto risco.
  4. Dse somente II e III forem situações de alto risco.
  5. Ese somente III e V forem situações de alto risco.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoE — se somente III e V forem situações de alto risco.

Link permanente: /questoes/qg851015