Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Conservação de Alimentos — AOCP 2012
Engenharia Agronômica (Agronomia)Conservação de Alimentos
- Código
- qg856760
- Banca
- AOCP
- Órgão
- BRDE
- Ano
- 2012
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista de Projetos - Agronomia
Sobre os conceitos agroindustriais utilizados no processamento de produtos de origem vegetal, assinale a alternativa INCORRETA
- ABranqueamento é um tratamento térmico brando, feito pela imersão em água quente ou exposição em jatos de vapor, visando basicamente a retirada do ar dos tecidos e a inativação enzimática.
- BTeor de Sólidos Solúveis está relacionado à concentração de açúcares presentes no produto.
- CBrix é a medida de concentração que expressa o teor de sólidos solúveis numa determinada solução ou produto.
- DEsterilidade comercial, este termo indica que nenhum microorganismo viável pode ser detectado pelos métodos usuais de analises.
- ESanificação é a eliminação de frutos doentes ou apodrecidos que não participarão do processo de transformação.