Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — CONCEPÇÃO 2012
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg861194
- Banca
- CONCEPÇÃO
- Órgão
- CREFITO-7ª Região(BA e SE)
- Ano
- 2012
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Auxiliar de Serviços Gerais
O controle dos gêneros alimentícios exige cuidados especiais para evitar contaminação dos alimentos. A contaminação dos alimentos pode ser classificada em três tipos: contaminação biológica, contaminação química e contaminação física. Contaminação biológica - Ocorre quando microrganismos indesejáveis, como bactérias, fungos, vírus ou parasitas (como vermes), estão presentes no alimento. Os microrganismos, também conhecidos como micróbios ou germes, não são visíveis a olho nu, são amplamente distribuídos e representam os principais contaminantes biológicos dos alimentos.Para sobreviver e se multiplicar, eles precisam de:I. Calor – os microrganismos prejudiciais à saúde preferem temperaturas próximas à do nosso corpo.II. Água e umidade – a maioria dos alimentos apresenta quantidade de água e umidade suficiente para a multiplicação dos microrganismos, sendo, portanto perecíveis.III. Nutrientes – assim como os alimentos constituem uma fonte de nutrientes para nosso desenvolvimento, eles também têm essa função para os microrganismos.Está(ão) correta(s):
- AI – II e III.
- BI apenas.
- CII apenas.
- DI e II apenas.
- EII e III apenas.