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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUMARC 2012

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg874214
Banca
FUMARC
Órgão
Prefeitura de Sete Lagoas - MG
Ano
2012
Nível
Superior
Em relação aos critérios a serem seguidos para a manutenção de um rigoroso controle de higiene dos alimentos, nas unidades de alimentação e nutrição, conforme preconizado na RDC 216/2004, NÃO é correto o que se afirmar em:
  1. AA eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados.
  2. BDurante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
  3. CO tratamento térmico deve garantir que todas as partes dos alimentos atinjam a temperatura de, no mínimo, 60 graus centígrados.
  4. DQuando as matérias-primas não forem utilizadas em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionadas e identificadas.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — O tratamento térmico deve garantir que todas as partes dos alimentos atinjam a temperatura de, no mínimo, 60 graus centígrados.

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