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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — PR-4 UFRJ 2012

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg885323
Banca
PR-4 UFRJ
Órgão
UFRJ
Ano
2012
Nível
Superior
Cargo
PR-4 - - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva
A Resolução do Ministério da Saúde – RDC N° 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, estabelece uma série de exigências. Assinale a alternativa que está de acordo com as orientações dessa RDC:
  1. Ao reservatório de água deve ser revestido com material que não comprometa a qualidade da água e higienizado em um intervalo máximo de um ano;
  2. Btemperaturas inferiores a 70ºC podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que o binômio tempo/ temperatura seja suficiente para assegurar a qualidade sanitária dos alimentos;
  3. Ctodos os funcionários da unidade de alimentação e nutrição, independentemente de sua função, devem utilizar uniformes iguais;
  4. Das substâncias odorizantes podem ser utilizadas na limpeza da área de armazenamento de alimentos, caso haja mau odor;
  5. Eo funcionário que apresentar um corte no dedo da mão deve protegê-lo com dedeira durante a preparação do alimento.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — temperaturas inferiores a 70ºC podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que o binômio tempo/ temperatura seja suficiente para assegurar a qualidade sanitária dos alimentos;

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