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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — PR-4 UFRJ 2012

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qg885412
Banca
PR-4 UFRJ
Órgão
UFRJ
Ano
2012
Nível
Superior
Cargo
PR-4 - - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
A substância química que melhor justifica o pré- preparo das leguminosas (seleção, higieni-zação e maceração) é:
  1. Aa fibra alimentar;
  2. Bo oligossacarídeo;
  3. Ca proteína;
  4. Do fitato;
  5. Eo amido resistente.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — o oligossacarídeo;

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