Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — PR-4 UFRJ 2012
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg885414
- Banca
- PR-4 UFRJ
- Órgão
- UFRJ
- Ano
- 2012
- Nível
- Superior
- Cargo
- PR-4 - - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
São condições de transmissão de calor em alimentos em uma lata os esquemas I e II, onde:
- AII é, por convecção, próprio para sopa creme;
- BI é, por condução, próprio para creme de milho;
- CI é, por convecção, próprio para palmito;
- DII é, por condução, próprio para aspargo;
- EI e II são, por condução e convecção para palmito e sopa creme, respectivamente.