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Questão de Nutrição — APPCC — FAFIPA 2017

NutriçãoAPPCC
Código
qg938084
Banca
FAFIPA
Órgão
Pref Marialva
Ano
2017
Cargo
Nutri (Marialva)

Uma das principais ferramentas utilizadas na atualidade para garantir inocuidade, qualidade e integridade dos alimentos é a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). A respeito disso, assinale a alternativa INCORRETA.

  1. AUm perigo é definido como um agente biológico, químico ou físico em um alimento, ou a própria condição de um alimento, com o potencial de causar um efeito adverso à saúde.
  2. BA equipe do APPCC apenas identifica os Pontos Críticos de Controle, os quais são essenciais para a eliminação total dos perigos que foram identificados.
  3. CSão pré-requisitos do APPCC: reunir a equipe de APPCC, descrever o produto, identificar o uso pretendido, elaborar um diagrama de fluxo e confirmar o diagrama de fluxo no local.
  4. DA aplicação bem sucedida do APPCC requer o comprometimento e o envolvimento total da gerência e da força de trabalho.
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GabaritoB — A equipe do APPCC apenas identifica os Pontos Críticos de Controle, os quais são essenciais para a eliminação total dos perigos que foram identificados.

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