Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — AOCP 2013
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq000539
- Banca
- AOCP
- Órgão
- INES
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A respeito dos principais fuxos de uma cozinha hospitalar, assinale a alternativa INCORRETA.
- AMercadorias: caminhões, horários de recepção, controle, limpeza.
- BProdução: Lay out de bancadas. Ex: contaminação cruzada.
- CDistribuição: especificamente de forma centralizada com preparo e porcionamento na cozinha.
- DResíduos: todas as etapas do processo de uma cozinha geram resíduos. Todo resíduo, dentro do plano de gerenciamento de resíduos do hospital, deve seguir um fluxo específico até o descarte fnal.
- EPessoas: pessoal de produção, fornecedores, administrativos, manutenção, limpeza, visitantes.