Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — AOCP 2013
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq000590
- Banca
- AOCP
- Órgão
- Prefeitura de Paranavaí - PR
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. Em alimentos vegetais frescos, o único indicador válido de contaminação fecal é a ____________________________, uma vez que os demais indicadores de contaminação fecal são encontrados naturalmente nesse tipo de alimento. Em alimentos frescos de origem animal, a ocorrência de números elevados de _____________________ pode indicar manipulação sem cuidados de higiene e/ou armazenamento inadequado.
- AEscherichia coli / Enterobacteriaceae
- BSalmonella typhi / Citrobacter
- CEnterobacter / Klebsiella
- DSalmonella typhi / Enterobacteriaceae
- EEscherichia coli / Shigella