Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — AOCP 2013
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq000591
- Banca
- AOCP
- Órgão
- Prefeitura de Paranavaí - PR
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação à manipulação e processamento dos alimentos, procedimentos que favorecem às toxinfecções, assinale a alternativa correta.
- AO risco de toxinfecções através de alimentos está diretamente relacionado ao intervalo decorrido entre a cocção e o consumo
- BMicro-organismos presentes em alimentos crus podem disseminar-se para outros produtos durante a fase de preparação
- CUm dos fatores que contribui com maior frequência para a determinação de surtos de toxinfecções alimentares é a operação de resfriamento feita de maneira inadequada
- DO reaquecimento inadequado de um alimento, servido um ou mais dias após a preparação ou aquele que resta de refeição anterior, é muitas vezes identificado como veículo de toxinfecções
- EA contaminação de um alimento pronto para consumo pode advir da matéria-prima que lhe deu origem