Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNCAB 2013
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq016569
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- SESACRE
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As alterações do leite ocorrem principalmente através da ação microbiana sobre as proteínas deste alimento, como no caso da proteólise que começa pela digestão proteica e acaba pela putrefação, cujo agente responsável é:
- Amicrococcus muofaciens.
- Baerobacter aerogens.
- Cstreptococcus lipidis.
- Descherichia coli.
- Etorula cremoris.