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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUNCAB 2013

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
qq017042
Banca
FUNCAB
Órgão
IF-RR
Ano
2013
Nível
Superior
Sobre o preparo das meias-carcaças é correto afirmar que:
  1. Aa lavagem das meias-carcaças é feita com jatos de água à temperatura em torno de 35 ºC.
  2. Bapós a lavagem das meias-carcaças, estas recebem o carimbo modelo II previsto no RIISPOA.
  3. Cas serras das carcaças devem ser higienizadas em esterilizadores próprios que contenham água constantemente drenada, mantida à temperatura mínima de 85 ºC.
  4. Do carimbo da Inspeção Sanitária é feito na altura do coxão e do pernil.
  5. Ena lavagem das meias-carcaças para a retirada de sangue e esquírolas ósseas recomenda-se a aspersão de água a 48 ºC, seguida de uma rápida dessecação.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — as serras das carcaças devem ser higienizadas em esterilizadores próprios que contenham água constantemente drenada, mantida à temperatura mínima de 85 ºC.

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