Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IBFC 2013
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq022158
- Banca
- IBFC
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
O processo de pasteurização do leite combina tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. Sobre esse processo, é correto afirmar que o leite é aquecido de:
- A53 a 59 °C por 1 minuto e resfriado a seguir.
- B72 a 76 °C por 15 a 20 segundos e resfriado a seguir.
- C91 a 96 °C por 2 a 3 minutos e resfriado a seguir.
- D130 a 150 °C por 2 a 4 segundos e resfriado a seguir.