Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — AOCP 2014
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq038651
- Banca
- AOCP
- Órgão
- Prefeitura de Camaçari - BA
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
As alternativas a seguir apresentam Fatores contribuintes e Alimentos incrimináveis para contaminação de alimentos com o agente Salmonella typhi, EXCETO
- Arefrigeração insuficiente, cocção e reaquecimento inadequado, preparo de alimentos várias horas antes de servi-los
- Bcontaminação cruzada, falta de higiene da equipe, trabalhadores infectados que manipulam alimentos cozidos, alimentos de fontes contaminadas.
- Cconsumo de mariscos provenientes de águas contaminadas por fossas.
- Delaboração inapropriada de alimentos enlatados e pescados defumados, fermentações não controladas
- Ealimentos e água contaminados. Ostras e mariscos, verduras cruas, leite cru, queijo, manteiga.