Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AOCP 2014
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq038694
- Banca
- AOCP
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- UFES - Médico nutrologista - UFES
Em relação aos principais objetivos da cocção dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
- ADissolução de componentes hidrossolúveis.
- BManter ou melhorar o valor nutritivo.
- CAumentar a digestibilidade.
- DAumentar a palatabilidade, diminuindo , acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou a consistência dos alimentos.
- EInibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.