Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — CETRO 2014
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq044250
- Banca
- CETRO
- Órgão
- IF-PR
- Ano
- 2014
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Laboratório - Área Alimentos
A química está presente na alimentação e por essa razão se torna importante o estudo das substâncias que se ingere diariamente. Segundo a legislação brasileira, Aditivos Alimentares são “substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos com o objetivo de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo”. De acordo com a afirmação, assinale a alternativa correta.
- AO uso dos aditivos alimentares é liberado e tem como consequências somente leves danos ao corpo humano, independentemente do tipo de alimento consumido.
- BOs agentes conservantes que retardam as alterações causadas pelos organismos são algumas especiarias e aromatizantes naturais ou sintéticos. Além disso, eles podem melhorar a aparência de certos alimentos.
- CA manutenção da consistência do produto dos alimentos é conferida por meio do uso das vitaminas e sais minerais que são adicionados a muitos dos alimentos comuns como leite, farinha e margarina.
- DOs emulsificantes atuam na regulação do pH dos alimentos, evitando o desenvolvimento do ranço ou outras oxidações indesejáveis em produtos ricos em gordura e também o aparecimento de manchas castanhas em frutos frescos recém-cortados.
- EQuando um aditivo é aprovado para utilização na indústria alimentar, são publicadas regulamentações que indicam em que tipo de alimentos ele pode ser utilizado, a máxima concentração permitida e como deve ser mencionado nos rótulos.