Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — CETRO 2014
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq044252
- Banca
- CETRO
- Órgão
- IF-PR
- Ano
- 2014
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Laboratório - Área Alimentos
Existem vários métodos para conservar os alimentos e o que difere um do outro é a forma pela qual o alimento é tratado. A adequação do tipo de conservação ao tipo de alimento é extremamente importante. Leia o trecho abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que contém, respectivamente, a técnica e o alimento que se enquadram na descrição.Tratamento térmico que tem a finalidade de inativar enzimas que poderiam causar reações de deterioração, como o escurecimento. As reações enzimáticas são responsáveis por alterações sensoriais e nutricionais, principalmente no período de estocagem.
- AConservação por irradiação/ Cebolas.
- BConservação por defumação/ Pescados.
- CLiofilização/ Carnes bovinas.
- DBranqueamento/ Frutas e hortaliças.
- EPasteurização/ Leite.