Questão de Farmácia — Análises Clínicas — CONSULPLAN 2014
FarmáciaAnálises Clínicas
- Código
- qq046782
- Banca
- CONSULPLAN
- Órgão
- MAPA
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Farmacêutico
A tiamina é uma vitamina do complexo B presente em tecidos vegetais e animais. Sobre a estabilidade e a degradação dessa vitamina em processamento de alimentos, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.( ) As perdas de tiamina nos alimentos são favorecidos em pH ácidos.( ) A tiamina apresenta excelente estabilidade em condições de baixa atividade de água à temperatura ambiente.( ) Os taninos podem desativar a tiamina, aparentemente, pela formação de vários adutos biologicamente inativos.( ) A presença de hemeproteínas em alimentos processados protege a degradação de tiamina, fazendo com que carnes processadas se constituem de uma boa fonte dessa vitamina.A sequência está correta em
- AF, F, F, F.
- BV, F, F, V.
- CF, V, V, F.
- DV, V, V, V.