Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — CONSULPLAN 2014
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq046783
- Banca
- CONSULPLAN
- Órgão
- MAPA
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Farmacêutico
O branqueamento, tratamento térmico suave, é uma etapa essencial do processamento de frutas e vegetais. Analise os efeitos principais desse processo, marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.( ) Inativação de enzimas potencialmente deletérias.( ) Redução da carga microbiana.( ) Diminuição intersticial de gases antes do processamento.A sequência está correta em
- AF, F, F.
- BF, V, F.
- CV, F, V.
- DV, V, V.