Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COPESE - UFPI 2014
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq047721
- Banca
- COPESE - UFPI
- Órgão
- UFPI
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPESE - - Nutricionista
O microrganismo mesófilo produz enterotoxina bastante resistente ao calor, ocasionando gastrenterite cujos sintomas geralmente aparecem dentro de quatro horas após a ingestão dos alimentos contaminados. Os referidos sintomas são náuseas, câimbras abdominais, diarreia, dor de cabeça e sudorese. Os alimentos envolvidos geralmente são produtos manipulados e inadequadamente refrigerados após o preparo. Trata-se de:
- AYersinia enterocolitica.
- BClostridium botulinum.
- CListeria monocytogenes.
- DBacillus cereus.
- EStaphylococcus aureus.