Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COPESE - UFPI 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq047723
- Banca
- COPESE - UFPI
- Órgão
- UFPI
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPESE - - Nutricionista
A Legislação RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, do Ministério da Saúde, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de alimentação. Sobre as atividades relacionadas com a preparação do alimento, marque a opção INCORRETA.
- ADurante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.
- BOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem das mãos antes de manusear alimentos preparados.
- CA eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados.
- DOs óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC (cento e oitenta graus Celsius).
- EOs alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.