Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNCERN 2014
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq063165
- Banca
- FUNCERN
- Órgão
- IF-RN
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
Na técnica dietética, o leite industrializado homogeneizado é o leite que foi submetido
- Aà evaporação de 50% da água do leite, no vácuo, a temperatura de 54 a 60ºC.
- Ba um processo mecânico de subdivisão de corpúsculos de gordura.
- Ca um processo de retirada da gordura.
- Dà evaporação de até 1/3 do volume inicial.