Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FUNDATEC 2014
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qq064321
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Monte Belo do Sul - RS
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
Assinale a alternativa INCORRETA quanto às características organolépticas da carne em relação à sua coloração.
- AEm um tecido muscular bem sangrado, a mioglobina contribui com um percentual de 80 a 90% do pigmento total.
- BOs machos inteiros possuem músculos mais ricos em hemoglobina que os castrados e as fêmeas.
- CAs fibras musculares vermelhas predominam nos mamíferos.
- DAs fibras musculares brancas são típicas dos músculos peitorais dos perus e dos frangos.
- EA carne dos suínos possui mais hemoglobina que a carne dos bovinos adultos, por isso é mais pálida.