Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2014
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq064509
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- UFCSPA - RS
- Ano
- 2014
- Nível
- Médio
No processamento da manteiga existem dois métodos empregados para obtenção do creme: o desnate natural ou por gravidade e o desnate mecânico ou por centrifugação. Com relação ao desnate mecânico, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) Esse método baseia-se na ação da força centrífuga para separar o leite em creme e o leite desnatado.( ) Impossibilita o controle da matéria gorda no creme, assim como o desnate natural. ( ) Elimina a possibilidade de coagulação do leite.( ) Permite a obtenção de um creme doce e fresco.A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
- AV – F – V – V.
- BV – F – F – F.
- CF – F – F – V.
- DF – V – V – F.
- EF – V – F – V.