Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2014
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq065436
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Bela Vista de Minas - MG
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Doenças de origem alimentar são as ocorrências clínicas decorrentes da ingestão de alimentos que podem estar contaminados com microorganismos patogênicos, substâncias químicas ou que contenham em sua constituição estruturas naturalmente tóxicas.Dentre as medidas preventivas citam-se as apresentadas a seguir, EXCETO:
- AOs alimentos podem permanecer em temperatura ambiente por até 4h durante a distribuição.
- BObservar a qualidade da água utilizada no preparo dos alimentos e realizar cronograma de higienização das caixas d’água no mínimo a cada seis meses.
- CAs carnes, exceto os pescados, devem ser mantidas em até 4°C e serem consumidas em 72h após o descongelamento.
- DManipular produtos perecíveis em temperatura ambiente por até 30 minutos por lote e por até duas horas em área climatizada entre 12°C e 16°C.