Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IADES 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq070175
- Banca
- IADES
- Órgão
- EBSERH
- Ano
- 2014
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
Para efeito da RDC no216/2004, que dispões a respeito do regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, considera-se higienização o (a)
- Aprocedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
- Boperação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico- sanitária do alimento.
- Coperação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
- Doperação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico, após a lavagem e secagem das mãos
- Eoperação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.