Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IADES 2014
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq071802
- Banca
- IADES
- Órgão
- SES-DF
- Ano
- 2014
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Nutrição
Com relação ao controle da saúde e da higiene dos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa correta.
- AOs manipuladores que apresentarem lesões e (ou) sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimento enquanto persistirem essas condições de saúde.
- BOs uniformes devem ser trocados semanalmente e usados exclusivamente nas dependências do estabelecimento.
- COs manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, assobiar e manipular dinheiro durante o desempenho das atividades. É permitido cantar, espirrar e (ou) tossir (atos involuntários) e comer, já que estão dentro de um serviço de alimentação.
- DDurante a manipulação, permite-se o uso de pequenos objetos de adorno pessoal (por exemplo, a aliança) e maquiagem discreta.
- EOs manipuladores de alimentos devem ser capacitados, no momento da sua admissão, em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos, não havendo necessidade de supervisão, se comprovada a sua capacitação mediante documentação.